miele di TIGLIO

Zona di produzione: zona pedemontana con presenza di boschi di latifoglie e tigli selvatici. Prodotto nel comune di Torre Pellice (TO) ad un’altitudine di circa 600 metri s.l.m.
Epoca di fioritura: tra il mese di giugno e la prima metà del mese di luglio
Stato fisico: liquido a cristallizzazione spontanea in tempi rapidi (grazie ad un contenuto di glucosio molto alto), cristallizzazione cremosa
Colore: da chiaro a leggermente scuro a seconda del contenuto di castagno
Odore: intenso, molto caratteristico; fresco, aromatico, balsamico
Sapore: deciso, ma armonico, simile all’odore, mentolato, resinoso
Aroma: forte, molto caratteristico; simile all’odore, con in più una nota calda (caramellata). Molto persistente soprattutto nella componente amara, astringente

Il miele di tiglio viene prodotto principalmente nelle regioni centro settentrionali della nostra penisola. È prodotto tra giugno e luglio in zone situate fino ai 1500 metri s.l.m. ed è sovente mescolato al castagno, in quanto le fioriture di tiglio e castagno spesso coincidono a livello temporale. Originario dell’Europa e diffuso in molte zone temperate dell’emisfero nord, l’albero di tiglio può raggiungere i 30 metri di altezza.

È particolarmente apprezzato per i suoi fiori profumati, di colore giallo-crema, che sbocciano tra fine primavera ed inizio estate: ricchi di nettare, attirano api ed insetti impollinatori.