gli alveari
la produzione

migrazione
il ciclo naturale

L’apicoltura di FAVOloso è un’apicoltura nomade, ovvero un’apicoltura che sposta le famiglie di api in funzione dei periodi di fioritura: le postazioni sono numerose, situate in Piemonte tra l’area del canavese per le fioriture primaverili (acacia e millefiori primaverile o di pianura) e la Val Pellice per le fioriture estive (tiglio) e le montagne valdostane della Valle del Lys per le fioriture estive (castagno, rododendro e millefiori estivo o di montagna). La passione per le api e la cura per la natura che le circonda hanno portato Jean Claude a ricercare ed ottenere fin da subito la certificazione ufficiale di azienda biologica ed a privilegiare quindi le procedure ad essa collegate, che prevedono disciplinari rigidi e restrittivi in materia di metodi d’allevamento e tecniche di produzione.

Il processo produttivo si sviluppa così tra un’accurata selezione dei ceppi di api (quelli che meglio si adattano alle condizioni climatiche montane, i più resistenti alle malattie, i meno aggressivi e più produttivi), per aumentare in modo naturale gli standard qualitativi del miele, una ricerca di condizioni climatiche e naturali ottimali per le famiglie di api ed il loro posizionamento in aeree ideali per la creazione di nettare di alta qualità.

I telai di cera di opercolo sono sempre nuovi, generati ri-utilizzando la cera biologica estratta dal processo di smielatura, accuratamente rimaneggiata e affinata per garantirne la purezza (riutilizzo dei materiali).
Gli alveari sono posti su pedane rialzate da terra almeno 30 centimetri per allontanare l’umidità e altri fattori potenzialmente dannosi (attacco della famiglia ad opera di parassiti e/o altri animali).
Alle famiglie vengono lasciate scorte di miele sufficienti al proprio sostentamento.
I ritmi di produzione cercano di accodarsi ai tempi “naturali”, senza forzature: questi vengono dilatati in base alle esigenze di ciascuna famiglia.

Le tecniche di produzione si concentrano esclusivamente su: estrazione, conservazione e confezionamento.
L’estrazione avviene grazie all’utilizzo di macchinari che, nel rispetto della materia prima, garantiscono cura e qualità del prodotto (centrifuga “a freddo”).
La conservazione del prodotto avviene in contenitori di acciaio, dopo una leggera filtrazione meccanica volta ad eliminare eventuali impurità e residui di cera.
Il confezionamento conclude il processo produttivo: il miele viene messo in appositi contenitori il prima possibile, quando le temperature ambientali esterne ancora sono favorevoli (e non provocano la cristallizzazione del prodotto – evento naturale collegato alla presenza di basse temperature), per mantenerne intatte le proprietà organolettiche e l’inconfondibile bontà.