miele di CASTAGNO
Miele particolare, gradito a chi non ama il tipico sapore dolce del miele: da provare con la ricotta, in abbinamento al parmigiano reggiano e in preparazioni a base di carne di maiale.
Ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche ed antiossidanti superiori agli altri mieli. Molto nutriente (proteine, vitamine B e C e sali minerali) e idratante.
Scheda tecnica
Zona di produzione: zona montana con presenza di boschi di latifoglie e castagni. Prodotto nel comune di Perloz (AO) ad un’altitudine di circa 650 metri s.l.m.
Epoca di fioritura: tra il mese di giugno e la prima metà del mese di luglio
Stato fisico: liquido a cristallizzazione molto lenta
Colore: scuro, ambra con tonalità tendente al rossiccio
Odore: forte, molto caratteristico; aggressivo con note fenoliche e animali
Sapore: poco dolce, lievemente acido e fortemente amaro
Aroma: forte, molto caratteristico; simile all’odore, con in più una nota calda (caramellata). Molto persistente soprattutto nella componente amara, astringente
Formati disponibili
1000 g
500 g
250 g
Ogni miele una storia
Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni uniflorali a livello nazionale. Se ne ottengono ingenti quantità su tutto l’arco alpino, sull’appennino e nelle zone montuose delle isole maggiori. È prodotto tra giugno e luglio in zone situate fino ai 1200 metri s.l.m.
Albero diffuso in ambienti collinari e montani, presenta una chioma ampia, può raggiungere l’altezza di 20/30 m. Predilige i suoli freschi, profondi e ricchi di materia organica.
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